（1）3，5－二硝基水楊酸（DNS）比色法：3，5－二硝基水楊酸與多糖水解后的還原糖生成有色物質進行測定。

（2）苯酚－硫酸法：苯酚－硫酸試劑可與游離的或多糖中的己糖、糖醛酸起顯色反應，己糖在490nm波長處、戊糖及糖醛酸在480nm波長處有最大吸收，吸收度與糖含量呈線性關系。

（3）蒽酮－硫酸法：多糖與硫酸發(fā)生脫水反應，生成糠醛或其衍生物，與蒽酮試劑縮合生成有色物質進行測定。